{"title":"Bücher","description":null,"products":[{"product_id":"dumaines-wilde-gemusekuche","title":"Dumaines Wilde Gemüseküche","description":"\u003cp\u003eIn seinem neusten Werk widmet sich Jean-Marie Dumaine der Verbindung von Gemüse und Kräutern und präsentiert - anders als in seinen früheren Büchern - ausschliesslich Rezepte, die einfach und leicht nachzukochen sind. Begleitende Texte erzählen von seiner Kindheit in der Normandie (ergänzt durch einige traditionelle Familienrezepte), aus der Geschichte des »Vieux-Sinzig« und von einer Kräutersammeltour mit dem Autor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezepte, die Gemüse und Kräuter werden durch die erstklassigen Bilder von Andreas Thumm in Szene gesetzt. Ein Genuss für Geist und Sinne mit Rezepten, die unverfälscht, überraschend, raffiniert und zugleich zuverlässig, leicht und unkompliziert sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNikolai Wojtko\u003cbr\u003egeboren 1967, Dr. phil., Lehrtätigkeit als Medienwissenschaftler an verschiedenen Universitäten. Lebt als freier Autor und Gastrosoph in Köln, Beiträge für Fachzeitschriften und Onlinemagazine, Vorträge. Zusammen mit Sternekoch Dieter Müller gibt er das Onlinemagazin für Gastrosophie www.tartuffel.de heraus.\u003cbr\u003ewww.wojtko.de \u003c\/p\u003e","brand":"Hühner´s Genusshandwerk","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54590323097925,"sku":"","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0926\/0636\/6021\/files\/Huehners_Genuss_Shop-81.jpg?v=1793883221"},{"product_id":"kochen-mit-wildpflanzen","title":"Kochen mit Wildpflanzen","description":"\u003cp\u003eNach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche« hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses Buch die in unseren Breiten häufigsten 100 Wildpflanzen und Wildkräuter ausgewählt und präsentiert dazu 150 neue Rezepte. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer ursprünglich aus Frankreich stammende Spitzenkoch praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets. Den klassischen »Unkräutern« am Wegrand setzt Jean-Marie Dumaine in diesem Buch ein kulinarisches Denkmal. Populären und weit verbreiteten Kräutern, wie Brennnessel, Knöterich, Bärlauch oder Sauerampfer, werden dabei gleich mehrere Rezepte gewidmet. In Dumaines Küche werden die würzigen Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse werden mit weiteren Zutaten zu erlesenen Gerichten komponiert: charaktervoll und unverwechselbar. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEine in ihrer Art unübertroffene, vielfältige Rezeptauswahl aus der raffinierten Gourmet-Naturküche. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e2009 wurde dieses Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. mit einer Goldmedaille ausgezeichnet!\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eErschienen 2008 im AT Verlag!\u003cbr\u003eFotos von Andreas Thumm\u003c\/p\u003e","brand":"Traube 1909","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54590342070597,"sku":"","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0926\/0636\/6021\/files\/Huehners_Genuss_Shop-83.jpg?v=1793883298"},{"product_id":"meine-wildpflanzenkuche","title":"Meine Wildpflanzenküche","description":"\u003cp\u003e100 Rezepte von Jean-Marie Dumaine Die Wildkräuter und Wildpflanzen, die uns die Natur rund ums Jahr in verschwenderischer Fülle bietet, eignen sich zu weit mehr als dem herkömmlichen Salat oder Wildspinat. Welches Feuerwerk an kräftigen, intensiven Aromen und vielfältigen Geschmacksnuancen sie auf Teller und Gaumen entfalten können, zeigen die 100 Rezepte des kreativen Wildkräuterkochs und Tüftlers Jean-Marie Dumaine. Seit rund zwanzig Jahren hat er sich mit Leib und Seele der Wildpflanzenküche verschrieben und sich damit in seinem Restaurant Vieux Sinzig in Sinzig bei Bonn und weit über die Region hinaus einen Namen gemacht. Geordnet nach den Jahreszeiten präsentiert er 100 außergewöhnliche Gourmetrezepte, die durch den gekonnten Einsatz von Wildkräutern und Wildpflanzen ihre ungewöhnliche Note erhalten. Die verwendeten Pflanzen finden sich überall in unseren Breiten. Die Kunst besteht darin, durch die dem entsprechenden Kraut genau angemessene Verarbeitung - frisch verwendet oder getrocknet, nur kurz erwärmt oder lange mitgeschmort, geröstete Samen oder eingelegt in Öl - sein Geschmackspotenzial optimal zu entfalten. Zu jeder Pflanze gibt es einen praktischen Tipp zum Sammeln und Ernten, zu ihrer besonderen Eignung für die Küche und ihrer Verwendung. 100 verführerische Rezepte für Feinschmecker, von Andreas Thumm gekonnt ins Bild gesetzt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e2006 wurde dieses Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. mit einer Silbermedaille ausgezeichnet!\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eErschienen 2005 im AT Verlag!\u003cbr\u003eFotos von Andreas Thumm\u003c\/p\u003e","brand":"Traube 1909","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54590376706373,"sku":"","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0926\/0636\/6021\/files\/Huehners_Genuss_Shop-84.jpg?v=1793883324"},{"product_id":"wildpflanzen-fur-die-kuche","title":"Wildpflanzen für die Küche","description":"\u003cp\u003eBotanik, Sammeltipps mit Rezepten von Jean-Marie Dumaine Die Natur schenkt dem Menschen eine Fülle essbarer Wildpflanzen. Sie wachsen vor der Haustür, auf der Wiese, im Wald und am Wegrand. 55 davon stellt der Autor in Text und Bild vor. Er beschreibt knapp und prägnant ihr Erscheinungsbild und ihre äussereren Merkmale, ihren Standort, den Ursprung des Namens, ihre Verwendung in der Küche, ihre Inhaltsstoffe und Heilwirkungen sowie allfällige Verwechslungsgefahren. Ergänzt werden die Pflanzenporträts jeweils durch ein bis zwei einfache, aber delikate Rezepte für die Alltagsküche. Ein grosser Teil der Rezepte stammen von Jean-Marie Dumaine, Wildpflanzenkoch im bekannten Restaurant «Vieux Sinzig» in Sinzig bei Bonn. Wildpflanzen sind in Geschmack, Geruch und Beschaffenheit äusserst vielfältig und bieten unseren Sinnen ein wahres Feuerwerk an Genüssen. Auch bezüglich ihrer Inhaltsstoffe haben sies in sich: sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und hochwertigem Eiweiss und können vorbeugend und heilend wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErschienen im AT Verlag!\u003c\/p\u003e","brand":"Traube 1909","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54590412554565,"sku":"","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0926\/0636\/6021\/files\/Huehners_Genuss_Shop-82.jpg?v=1793883264"}],"url":"https:\/\/huehners-genusshandwerk.de\/collections\/bucher.oembed","provider":"Hühner's Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}